식품안전나라 활용법: 제조방법설명서 작성 가이드

식품안전나라 활용법: 제조방법설명서 작성 가이드

 

 

 

식품 제조 판매를 하고 계신가요? 안전하고 신뢰할 수 있는 제품을 공급하기 위해서는 식품의 제조 과정에 대한 투명성이 중요합니다. 이런 투명성을 확보하기 위한 제도 중 하나가 바로 식품안전나라를 통한 제조방법설명서 제출입니다.

이번 글에서는 식품안전나라에 제출하는 제조방법설명서 작성 방법에 대해 알아보겠습니다.

목차

• 식품안전나라 제조방법설명서란?
• 제조방법설명서 작성 시 준비사항
• 제조방법설명서 작성 방법
• 식품안전나라 제출 절차
• 마지막으로

식품안전나라 제조방법설명서란?

식품안전법에 따라 식품 제조·가공업자는 제품을 생산하기 전이나 생산 시작 후 7일 이내에 식품안전나라를 통해 제조품목 제조보고를 해야 합니다. 이 제조품목 제조보고 시 함께 제출해야 하는 서류 중 하나가 바로 제조방법설명서입니다.

제조방법설명서는 제품의 원재료, 함량, 제조 공정 등을 상세하게 기재하는 문서로서, 식품의 안전성과 위생 관리를 위한 중요한 자료입니다.

제조방법설명서 작성 시 준비사항

제조방법설명서 작성 전 다음과 같은 사항을 준비하는 것이 좋습니다.

• 제품 정보: 제품명, 식품 유형, 저장 방법, 유통기한 등
• 원재료 정보: 원재료명, 함량, 원산지, 첨가물 유무 등
• 제조 공정 정보: 각 단계별 세부적인 제조 방법, 사용하는 기계 및 장비, 온도 관리 기준 등
• 포장 정보: 포장 재질, 방법, 표시 사항 등

제조방법설명서 작성 방법

식품안전나라에서는 표준 양식의 제조방법설명서를 제공하고 있으며, 이 양식에 따라 작성하면 됩니다. 주요 기재 내용은 다음과 같습니다.

• 제1부 - 제품 정보
  • 제품명
  • 식품 유형
  • 원재료 또는 성분명 및 배합비율
  • 유통기한
  • 용도 및 용법
• 제2부 - 제조 공정
  • 세부적인 제조 방법 (각 단계별로 기술)
  • 사용 기계 및 장비
  • 온도 관리 기준
  • 위생 관리 방법
• 제3부 - 검사 방법
  • 원료 및 제품의 검사 방법 (필요한 경우)
• 제4부 - 기타
  • 포장 방법 및 포장 단위
  • 성상 (색깔, 맛, 냄새 등)

식품안전나라 제출 절차

1. 식품안전나라 회원가입 및 로그인
2. 품목 관리 > 제조품목 관리 선택
3. 제조품목 신규등록 신청
4. 제조품목 정보 입력 (제품명, 식품 유형 등)
5. 제조방법설명서, 소비기한설정사유서 등 цтва료 첨부
6. 신청 완료

주의사항: 제조방법설명서는 식품의 안전을 위해 중요한 자료이므로 내용의 정확성과 완성도를 유의해야 합니다.

마지막으로

식품안전나라를 통한 제조방법설명서 제출은 식품 제조 과정의 투명성을 높이고, 소비자 보호에 기여합니다. 이 글을 통해 제조방법설명서 작성에 대한 이해를 높이고, 안전한 식품 생산에 도움이 되었으면 좋겠습니다.

여전히 궁금한 사항이 있거나 제조방법설명서 작성에 어려움이 있다면 식품의약품안전처 홈페이지 또는 지역 식품의약품안전청에 문의하시길 바랍니다

 

더 자세한 참고자료는 아래를 참고하세요.

 

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